Beste Rezept-Idee für Weihnachten: Linzer Augen vom Appartement Haus in Söll
Linzer Augen – ein typisches, österreichisches Weihnachtskeksl-Rezept
Wenn es in Söll leise zu schneien beginnt und die Bergwelt des Wilden Kaisers unter eine dicke Schneedecke gepackt wird, wird es auch bei uns im Appartement Haus Bergland ganz still und gemütlich. In dieser besonderen Zeit zieht der süße Duft von Vanille, Butterteig und Marillenmarmelade durch die Küchen unserer Ferienwohnungen – es ist Zeit für Linzer Augen, einen echten Klassiker der Tiroler Weihnachtsbäckerei.
Die kleinen, mürben Kunstwerke gehören in Tirol einfach auf jeden liebevoll belegten Keksl-Teller – natürlich auch in eurer Ferienwohnung im Appartement Haus in Söll. Dieses leckere, traditionelle Rezept, das auch wir jedes Jahr für unsere Familie backen, möchten wir heute mit euch teilen und so ein wenig Tiroler Weihnachtsatmosphäre in euer Zuhause zaubern.
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Weihnachtszauber mit Tradition: Linzer Augen wie bei Oma
Ob sie nun wirklich aus Linz stammen oder nicht – bei uns am Wilden Kaiser haben die Linzer Augen längst einen festen Platz im Herzen der Adventszeit. Gefüllt mit fruchtiger Marillenmarmelade und zart bestäubt mit Staubzucker, sind sie nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Stück Heimatgefühl.
Und das Beste: Sie lassen sich wunderbar gemeinsam mit der Familie zubereiten – am besten an einem verschneiten Nachmittag in eurer behaglichen Ferienwohnung mit Blick auf die umliegende Bergwelt des Wilden Kaisers.
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So gelingen Linzer Augen besonders gut
Der feine Mürbteig ist die Seele dieser Kekse – und wie bei vielen österreichischen Rezepten ist hier Fingerspitzengefühl gefragt. Wichtig ist, rasch zu arbeiten, damit die Butter kühl bleibt und der Teig seine feine Struktur behält. Nach dem Kneten gönnt man dem Teig eine Pause im Kühlschrank – in Frischhaltefolie eingepackt, damit er nicht austrocknet. Beim Ausrollen und Ausstechen sollte sparsam mit Mehl gearbeitet werden, damit die Kekse später nicht bröseln.
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Unser Lieblingsrezept für Linzer Augen
1. Zutaten:
- 300 g glattes Weizenmehl
- 200 g Butter
- 70–100 g Staubzucker
- 80 g fein geriebene Mandeln
- 2 Dotter
- 1 Prise Salz
- Marillenmarmelade zum Füllen
- Staubzucker zum Bestreuen
2. Zubereitung:
Butter in Stücke schneiden, mit Mehl „zerbröseln“. Sobald keine Butterstückchen mehr sichtbar sind, Zucker, Mandeln, Dotter und Salz hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, abdecken (mit Frischhaltefolie) und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Anschließend den Teig 3–4 mm dick ausrollen und gleich viele Keksböden und gelochte Deckel ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 190 °C etwa 8-10 Minuten backen – sobald die Ränder leicht Farbe annehmen, sind sie fertig.
Die Unterteile mit Marmelade bestreichen, mit den gelochten Oberteilen vorsichtig zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen, Besonders fein wird’s, wenn ihr die Marmelade mit einem Hauch Rum verfeinert und die Kekse mit besonders viel Marmelade füllt. Lagert ihr die fertigen Kekse für 24 h kühl in einer Keksbox, haben die Kekse Zeit, sich mit der Flüssigkeit der Marmelade anzusaugen und werden wunderbar weich. Dann sind sie fertig zum Vernaschen!
Unser Tipp für euren Urlaub in Söll
Stellt euch vor: Draußen tanzen Schneeflocken über die Dächer von Söll, drinnen in der behaglichen Wärme eurer Ferienwohnung backt ihr gemeinsam Linzer Augen. Der süße Duft erfüllt den Raum, im Hintergrund laufen Weihnachtslieder. Genau das ist die Magie der Tiroler Weihnacht im Appartement Haus Bergland.
Wir freuen uns auf euren Besuch – und vielleicht findet ihr ja beim nächsten Winterurlaub am Wilden Kaiser eure ganz persönliche Lieblingssorte fürs Kekslbacken. Bis dahin wünschen wir euch viel Freude beim Nachbacken und eine wundervolle, duftende Adventszeit!
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Wer mehr über das Thema „Tiroler Rezeptideen“ erfahren möchte, findet hier im Blog die leckersten Rezepte aus der Region: ZUM BLOG
Wir vom Appartement Haus Bergland in Söll am Wilden Kaiser wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken!
Quelle:
